Formations en qualité agroalimentaire
Formation en qualité agroalimentaire sur le terrain : une approche pratique
Sensibilisation
L’approche pratique est une immersion sur le terrain, concrète et interactive. Par exemple, je peux me rendre dans une cuisine de collectivité, où je collabore avec les professionnels pour vérifier l’application des normes alimentaires en place. C’est ce que j’appelle la sensibilisation sur le terrain lors d’une inspection-tour hygiène, sans support de formation prédéfini. Dans cette phase, l’objectif est de sensibiliser et d’impliquer activement les participants. Mais il est également utile de préciser qu’il existe une formation basée sur un support défini que je présente (slides, vidéos, photos, etc.).
Apprentissage pratique
Je les guide pour qu’ils puissent eux-mêmes identifier les conformités et non-conformités dans leur environnement de travail. Il s’agit d’une approche non conflictuelle mais dynamique, où je les mets en situation d’audit, les encourageant à vérifier le travail de leurs collègues. Cette démarche interactive favorise l’apprentissage pratique.
Aspects concrets
L’accent est mis sur les aspects concrets du quotidien professionnel. Par exemple, nous abordons des questions telles que la vérification de la température ou encore comment utiliser correctement un thermomètre.
Accompagnement
Cette formation pratique a pour but d’accompagner les travailleurs dans leur mission ou nouvelle mission spécifique. Que ce soit la bonne température de cuisson, de stockage ou de congélation, nous les guidons pour intégrer ces exigences de manière pratique et adaptée à leur environnement professionnel. L’objectif est d’assurer que chaque détail des normes est compris et correctement appliqué dans leur contexte opérationnel.
Formations
À qui s'adressent ces formations en qualité agroalimentaire ?
Les formations s’adaptent à tous les profils. Ma mission est de répondre aux besoins spécifiques d’un public varié et hétérogène, et de garantir que chaque participant reçoive une formation pertinente et efficace, alignée sur son rôle et ses responsabilités. Cela nécessite donc une adaptation de l’approche pédagogique en fonction des profils.
Dirigeants d'entreprises, managers et responsables de départements
Pour ce groupe, l’approche se focalise plutôt sur les aspects normatifs et de gestion. Nous nous concentrons par exemple sur la méthode de l’analyse des points critiques de contrôle (CCP) en sécurité alimentaire. Les discussions portent alors sur la définition et l’analyse des dangers, avec un accent particulier sur les aspects microbiologiques, chimiques, physiques et allergènes.
-> Analyses des dangers opérationnels tels que l’HACCP, le FOOD FRAUD, le FOOD DEFENSE, ou encore les législations telles que le FOOD SAFETY CULTURE.
-> Piloter l’organisation de la revue de direction et assurer le suivi des indicateurs de performances KPI’s ou des objectifs de l’entreprise.
Travailleurs du Secteur HORECA (cuisiniers, serveurs, opérateurs de production...)
L’approche pour les travailleurs diffère sensiblement. Elle se concentre sur le côté pratique et concret de la sécurité alimentaire. Plutôt que de se perdre dans des analyses détaillées, nous optons pour des démonstrations pratiques et des exemples du monde réel. Nous abordons des situations telles que les crises alimentaires et la manière de les gérer, ainsi que des aspects tangibles tels que le contrôle de la température et d’autres pratiques de terrain essentielles.
-> Cette formation est donc axée sur les bonnes pratiques d’hygiène et de travail.
Horeca Forma Wallonie
Je suis également formateur chez HORECA Forma Wallonie, une ASBL dévouée à l’élévation des compétences dans le secteur HORECA (Hôtellerie, Restauration, Café) au sein de la Wallonie. Cette ASBL, financée dans le but spécifique de former le personnel du secteur HORECA, joue un rôle vital dans le perfectionnement professionnel de ceux qui animent cette industrie dynamique. Parmi les personnes concernées par ces formations, on trouve des visages familiers du secteur HORECA : serveurs, cuisiniers, et bien d’autres. Mais au-delà de ça, il y existe aussi des formations organisées en partenariat avec le Forem dédiées aux demandeurs d’emploi, cherchant à façonner leur avenir dans ce domaine exigeant mais gratifiant. Ma mission est d’informer et de former ces individus venant d’horizons différents.
Informations supplémentaires
Informations pratiques
La durée des formations varie en fonction du contenu et de l’objectif visé. Pour la partie de sensibilisation, ce sont généralement des sessions de quelques heures. En revanche, pour une immersion approfondie dans des sujets complexes tels que l’explication d’une norme, notamment pour les managers, nous planifions des sessions pouvant durer une journée complète, voire plusieurs jours.
Je crois fortement en l’importance de l’interaction et de l’échange entre les participants. Ainsi, je privilégie des groupes de 5 à 15 personnes, grand maximum 20 personnes, un nombre qui favorise un équilibre parfait entre dynamique de groupe et attention individuelle. Les formations peuvent être organisées au sein même d’une entreprise, ce qui nous permet de nous déplacer dans leurs locaux. Cette approche offre une immersion directe dans le milieu professionnel des participants. Il existe également des formations inter-entreprises, comme celles données dans le cadre d’HORECA Forma, se déroulant dans une salle de formation, un hôtel ou directement au sein d’une entreprise. Cette option offre une perspective plus diversifiée en favorisant les échanges entre professionnels venant d’horizons différents. Mon principal objectif à la fin de chaque formation est de s’assurer que chaque participant a non seulement compris la thématique abordée, mais aussi qu’il a eu l’occasion d’apprendre, de recevoir des conseils et d’échanger sur divers sujets.
Ce que disent les clients de Qualiora
Témoignages
Horeca Forma Wallonie
Société au profil très dynamique, personne à l’écoute et toujours en recherche de solution par rapport à la situation réelle de l’entreprise et de la législation.
Le Lagon Bleu
Lionel est très pédagogue. Il lui tient à cœur que les personnes avec lesquelles il travaille comprennent le pourquoi de certaines décisions. Il œuvre toujours dans le sens de l'amélioration des normes recherchées et en fonction du lieu sur lequel il intervient. Personnellement, j'ai beaucoup appris à ses côtés.
Le Lagon Bleu
Mr Ramelot est un formateur sur lequel nous pouvons compter; Réactif, enthousiaste et toujours prêt à améliorer la formation dans laquelle il s’investit